Kylling Taco salat

4 til 6 portioner Let Totalt: 1 time 45 minutter 6 Bedømmelser

Ingredienser (30)

Til kyllingen:

  • 2 knoglerød i knogler (ca. 2 pund)
  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • Kosher salt
  • Frisk malet sort peber

For spisskummen forbinding:

  • 3 spsk cider eddike
  • 3 spsk ketchup
  • 3 streger Tabasco
  • 2 tsk malet spisskummen
  • 2 tsk friskpresset limesaft
  • 2 tsk granuleret sukker
  • 1 middel hvidløgfedd, hakket
  • 1/2 tsk kosher salt, plus mere efter behov
  • 1/2 tsk Worcestershire-sauce
  • 1/4 tsk frisk malet sort peber, plus mere efter behov
  • 1/3 kop vegetabilsk olie

Til dressing af creme fraiche:

  • 1 kop creme fraiche (8 ounces)
  • 1 medium jalapeño, podet og hakket
  • 1 spsk groft hakket frisk koriander
  • 1 tsk ferskpresset limesaft

Til salaten:

  • 1 kop hvide eller gule majskerner, skåret fra kobben (fra ca. 1 øre)
  • Kosher salt
  • Frisk malet sort peber
  • 2 romhænesalat med store hoveder, vasket, tørret og skåret på tværs i 1/4-tommers brede strimler
  • 1 kop dåse sorte bønner, drænet og skyllet, eller 1 kop tørrede, kogte sorte bønner (se Game Plan note)
  • 1 kop strimlet skarp cheddarost (ca. 3 ounces)
  • 1 middelavokado, store terninger
  • 1 mellemstor Roma-tomat, mellemstor terning
  • 3/4 kop rødløg, små terninger (fra ca. 1/2 medium løg)
  • 1/3 kop tyndt skiver i løbet (fra ca. 1/2 flok), kun hvide og lysegrønne dele
  • 2 kopper groft knuste tortillachips

Vi er alle fortrolige med den grimme Salad Hall of Shame-version af denne skål, men nu er det tid til at prøve en lækker gengivelse. Vi fjernede de funky dåse ingredienser og fedtet stegt shell og valgte frisk majs, avocado og tomat og en cumin-flavored Tex-Mex forbinding.

Hvad man skal købe: Tag en fuld størrelse (17 ounce) pose tortillachips op, så du har nok til at servere med salaten og ekstra til at øse enhver rester af creme fraiche. (Glem naturligvis ikke mojito-ingredienserne også!)

Spilplan: Kyllingen kan koges, makuleres og køles op til en dag i forvejen. Til en slacker-løsning skal du bruge kødet fra halvdelen af ​​en kogt rotisserie-kylling (eller ca. 3 kopper kød).



Både spisskummen og cremen fra creme fraiche kan laves op til en dag i forvejen og opbevares i køleskabet.

Hvis du fremstiller de sorte bønner fra bunden, er du nødt til at starte to dage i forvejen for at blødgøre bønnerne natten før de koges.

spiser folk muskrats
af Lisa Lavery

Instruktioner

Til kyllingen:
  1. 1 Opvarm ovnen til 400 ° F, og anbring en reol i midten. Gnid kyllingen på begge sider med olien og krydre generøst på begge sider med salt og peber. Anbring på en bageplade og kog, indtil kyllingen registrerer 160 ° F på et øjeblik-læst termometer, ca. 45 til 50 minutter. Fjern brysterne fra bagepladen til et skærebræt, og lad hvile, indtil de er køle nok til at håndtere, cirka 30 minutter.
  2. 2Når kyllingen er klar, skal du fjerne kødet fra knoglen og kaste huden, brusk og fedt. Riv i stykker af bidestørrelse, overfør dem til en mellemstor beholder eller skål, og køl i køleskab, indtil den er klar til brug.

For spisskummen forbinding:

  1. 1 Sæt alle ingredienserne undtagen olien i en medium, ikke-reaktiv skål, og visp, indtil de er kombineret. Drys langsomt i olien, og visp kontinuerligt, indtil det hele er indbygget. Smag og krydre med yderligere salt og peber efter behov. Dæk og opkølet, indtil den er klar til brug.

Til dressing af creme fraiche:

  1. 1 Sæt alle ingredienserne i en lille, ikke-reaktiv skål, og rør, indtil de er kombineret. Dæk og opkølet, indtil den er klar til brug.

Til salaten:

  1. 1 Opvarm en støbejernspande over høj varme, indtil de ryger, ca. 10 minutter. Spred majskernerne i den varme pande og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil forkullet, ca. 5 minutter. Overfør til en stor skål og krydre med salt og peber.
  2. 2Til den kogte kylling, romaine-salat, sorte bønner, ost, avocado, tomat og rødløg i skålen. Drys i alt spidskedresset og smid forsigtigt for at kombinere det. Drys med lammelygterne og knuste tortillachips og server med cremen fra cremen, der er sendt på siden.